刀工.翻鍋11關卡 泰菜廚師大考驗!!

陳嘉豪     2016-12-11     519     檢舉

刀工.翻鍋11關卡 泰菜廚師大考驗!!

要在泰國餐廳,料理超過150道菜色,可真是不簡單,除了要求色香味俱全,還要求對食物的掌控跟熟悉度。

一共有十一級的關卡,考刀工也要考驗翻鍋基本功,有廚師就在考試緊張當中,不小心把手指劃傷,不過煮出來的菜,還真好吃。

刀工就是根據烹調與食用的需要,將各種原料加工成一定形狀,使之成為組配菜餚所需要的基本形體的操作技術。

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