冰糖燕窩 一 簡單做法

Casper Loh     2016-11-13     95     檢舉

材料Ingredients:

六隻燕盞(燕餅,燕條,燕碎) 6 bird's nests

十二粒紅棗 12 red dates

大約一百克冰糖(份量隨意)100g rock sugar (optional)

做法:

首先清洗燕盞,然後用清水浸五小時,之後倒去清水,再清洗一次,用鉗除去羽毛和雜質。

紅棗拍鬆去核。

把已經處理好的燕盞隔乾水後放入燉盅裏,加入紅棗,三碗熱水,令燕窩快滾起。

熱水加至七分滿,以防滾瀉。

將竹墊或毛巾放在鍋底,防止燉盅滾起時發出噪音。

放燉盅在竹墊上,鍋子裏的水不要太滿。

上蓋。

水滾後,大火轉中小火,燉半小時。

之後加進冰糖碎,攪勻,上蓋燉十五分鐘令冰糖溶化。

冰糖燉燕窩完成了。

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